kochen verbindet und ich lerne, wie man traditionelle australische Scones backt

Ofen-Scones werden in Australien traditionell zum afternoon tea gereicht. Hier wundert sich nun der Ein oder Andere über den Ausdruck "traditionell australisch", denn tradtionell sind sie eigentlich in England. Hier findet man auch ihren Ursprung. Die Australier bedienen sich nämlich an den Rezepten anderer Küchen, eine eigene haben sie nicht. Wie dem auch sei. Die Australier mögen diese kleinen Brötchen sehr gerne, vor allem wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Nun war es an der Zeit, dass die Wwoofer lernen, dieses traditionelle Gebäck, selber herzustellen. Richtig "australisch" werden sie über einem Lagerfeuer gebacken. Nun ja, da wir hier aber in einer Küche sind und es zu lange dauern würde, sie über dem Feuer zu backen, benutzen wir den Ofen ;)

Bei der Verarbeitung des Teigs muss alles ziemlich zügig gehen, der Teig soll schließlich schön fluffig bleiben.

Hier nun einmal das Rezept. Ich werde sie aber zu Hause für euch backen. Im übrigen habe ich auch ein ziemlich leckeres Chicken Satay Rezept. Es ist soooooooo lecker!!! Meine neue Lieblingsspeise.

Oven- Scones:

Zutaten:

5 x 250 g gesiebt Mehl

300 ml Sahne

1/2 TL Backpulver

1/2  TL Bi Carbonat

1 Dose Lemonande 375 ml

Eier Milch Mischung (1 Ei + etwas Milch)

Ofen auf 180° vorheitzen

Backzeit 20 Minuten

Da die Verarbeitung des Teigs ziemlich zügig von statten gehen muss, ist es vom Vorteil alle Zutaten griffbereit zu haben. Außerdem sollte die Eier- Milch Mischung bereits angerührt sein, das Backpapier auf dem Blech liegen und der Ofen auf 180° vorgeheitzt sein.

Wie gesagt, als aller erstes den Ofen schön vorheitzen (ganz wichtig, der Ofen muss heiß sein und auch bleiben, also nicht den Ofen beim backen öfnen).

Dann das Mehl in eine große Schüssel sieben. Anschließend in der Mitte des Teigs eine Kuhle formen und die Sahne hineingießen. Anstatt der Sahne kann auch Milch verwendet werden. Dann das Backpulver sowie das Bi-Carbonat hineingeben.

Nun alles zügig ineineander Verkneten (von außen nach innen). Dabei die Limonade hinzu gießen.

Falls der Teig zu nass sein sollte, etwas Mehl dazu geben.

Jetzt den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen und grob zu einer Rechteckigen Fläche auslegen (ca 3-5 cm dick). Dabei nicht zu fest den Teig kneten, er soll schön fluffig bleiben. Den Teig etwas glatt streichen und mit einer runden Schablone zu kleinen runden Brötchen ausstechen (könnte man aber auch mit den Händen machen). Diese kleinen Teigbrötchen auf das Backblech legen und mit der Eier-Masse bestreichen, damit jedoch sparsam umgehen, weniger ist mehr.

Nun schnell in den Ofen und nach 20 Minuten einen Blick auf die Scones werfen. Dazu nimmt man einen Scone aus dem Ofen, dreht ihn um und klopft auf die Unterseite. Wenn dieser sich schön fest anfühlt sind sie fertig.

Am besten genießt man sie warm mit Marmelade und Schlagsahne. mhhhhh aber auch mit Käse schmecken sie gut. Wenn ich diese das nächste Mal backe, werde ich mal Schinkenwürfel hinzu geben. Das schmeckt bestimmt auch super.

Trisch meint, die Scones schmecken auch sehr gut mit Früchten. Wenn man diese in den Teig gibt, sollten sie aber vorher in Mehl eingelegt werden.

Zum Schluss sollte ich das Tagesmenü, welches draußen auf einer Tafel geschrieben steht, ändern. Nun ließt man dort "Juliana´s fresh scones".